Zakres obowiązków szefa kuchni – wzór

17 zł

Zakres obowiązków szefa kuchni może zostać uwzględniony w umowie lub w osobnym dokumencie. Należy pamiętać, że szef kuchni musi mieć inne obowiązki niż kucharz, ponieważ jest to niezbędne dla prawidłowej organizacji pracy w każdym lokalu gastronomicznym.

Dla ułatwienia Ci sporządzenia takiego dokumentu – przygotowaliśmy spełniający wszystkie formalne wymagania – przykładowy wzór zakresu obowiązków szefa kuchni – który pobierzesz, klikając poniższy przycisk:

Wzór pisma pochodzi z kategorii: Różne

Opis

Jaki jest zakres obowiązków szefa kuchni?

Szef kuchni jest swego rodzaju kierownikiem. Przykładowy zakres obowiązków szefa kuchni obejmuje:

zarządzanie personelem,
negocjowanie warunków zatrudnienia,
zatrudnianie personelu,
organizację pracy personelu,
tworzenie menu restauracji,
wprowadzanie zmian w karcie,
organizację zaopatrzenia, czyli zamawianie, przyjmowanie, wydawanie towaru,
nadzór nad jakością serwowanych dań,
dbanie o bezpieczeństwo żywności (znajomość zasad GHP, GMP, HACCP,
współpracę z innymi działami restauracji,
działania administracyjne, jak inwentaryzacja żywności, dbałość o odpowiednie użytkowanie sprzętu,
obliczanie tzw. food costu,
przygotowywanie grafików pracy,
kontrolę obecności personelu,
kontrolę przygotowania do pracy,
organizację szkoleń dla kucharzy.

Wśród obowiązków szefa kuchni nie wymienia się natomiast płatności za dostawy zaopatrzenia, czy utrzymywania porządku w kuchni.

Jak opracować zakres obowiązków szefa kuchni?

Zakres obowiązków szefa kuchni można przygotować, stosując w tym celu sprawdzony wzór zakresu obowiązków szefa kuchni, który opracowaliśmy z myślą o właścicielach różnych lokali gastronomicznych.

Dokument pomaga rozróżnić obowiązki szefa kuchni od obowiązków kucharza, co przekłada się na sprawną pracę całego zespołu. Druk przykładowego zakresu obowiązków szefa kuchni nie obejmuje więc między innymi:

prezentacji potraw,
przygotowywania dań,
dbania o estetykę potraw,
utrzymywania porządku,
gospodarowania towarem zgodnie z zasadą minimalizowania strat, itd.

Wymienione obowiązki leżą po stronie kucharzy, którymi zarządza szef kuchni. Przypisanie mu takich czynności groziłoby złą organizacją pracy restauracji przez brak odpowiedniego nadzoru i zwyczajne „przeładowanie” jednej osoby nadmiarem obowiązków.